Gist is veruit het meest fascinerende ingrediënt in bier. Het is nauwer verwant aan ons dan aan planten, en de aroma’s die gist produceert zijn niet voor ons maar voor vliegen bedoeld. Vijf weetjes over gist, geserveerd door gistexpert Stijn Mertens van VIB en KU Leuven. Meer over gist kan je lezen op https://www.eoswetenschap.eu/voeding/vijf-wetenschappelijke-weetjes-over-de-gist-je-bier